Belakangan makin banyak tawaran produk pangan bebas gluten atau pakai Bahasa Inggris gluten free. Bukan hanya produk pangan melainkan juga kursusnya. “Mahir membuat kue gluten free, dibimbing pakar gizi, dijamin sukses”.
Read more →
Basmati itu jenis beras berbutir panjang (long grain), yang hanya dihasilkan di hulu sungai Indus, di perbatasan India dengan Pakistan. Beras basmati menjadi sangat terkenal di dunia, karena berindeks glikemik 50 – 58. Beras biasa berindeks glikemik 78 – 88. Indeks Glikemik (IG) merupakan angka yang merujuk pada potensi peningkatan kadar glukosa darah (gula...
Read more →
Tergiur iming-iming investasi porang, sebelum pandemi tabungan saya bobol untuk saya kerjasamakan dengan petani pemilik lahan. Pas pandemi saya kena PHK. Lalu modal saya ambyar karena harga porang jatuh. Bagaimanakah idealnya bentuk kerjasama agro? (Usep, Bekasi). Sdr. Usep, pertama-tama saya sampaikan empati saya, akan nasib Anda. Sejak 2016, memang ada booming porang, yang sebelumnya...
Read more →
Awal pandemi tahun 2020 juga ada ketakutan akan terjadi krisis pangan global. Ketakutan itu tidak terjadi. Yang terjadi, dunia malah kelebihan pangan; karena aktivitas wisata, pesta dan pengumpulan massa yang identik dengan makan-makan terhenti. Tahun 2022 tiga aktivitas itu kembali menggeliat. Tetapi entah bersumber dari mana, datang lagi ketakutan bahwa tahun 2023 akan terjadi...
Read more →
Dalam Rapat Kerja Nasional (Rakernas) Relawan Pro Jokowi (Projo) V di Magelang, Jawa Tengah 21 Mei 2022; Presiden RI Joko Widodo (Jokowi) menyebut bahwa sudah tiga tahun (2019 – 2021) Indonesia tidak mengimpor beras. https://nasional.kompas.com/read/2022/05/21/22110511/jokowi-sebut-indonesia-sudah-tidak-impor-beras-selama-3-tahun Presiden menyebutkan, bahwa kita memang masih mengimpor beras-beras khusus dalam volume kecil. Kenyataannya, selama tiga tahun terakhir Indonesia masih...
Read more →
Sejak November 2021, pasar Jabodetabek dibanjiri buah sukun yang benar-benar tua dan enak. Bararti selama 2021 pohon-pohon sukun di Jawa berbuah lebat, dan ada pedagang yang mengumpulkan dan memasarkan. Sebab sampai sekarang belum ada perkebunan sukun. Yang ada baru sentra sukun di Kabupaten Cilacap (Jateng), Sleman (DIY), dan Malang (Jatim). Sukun yang dipasarkan di...
Read more →
Mengapa fluktuasi harga produk pertanian seringkali amat tajam? Cabai misalnya, bisa hanya Rp 2.000 per kilogram, tetapi bisa sampai Rp 200.000 per kilogram? Singkong bisa jatuh hanya Rp 600 per kilogram. Bagaimana solusinya? (Deta, Manado). Sdri. Deta, fluktuasi komoditas apa pun; selalu mengikuti hukum pasar. Apabila pasokan berlebih permintaan tetap atau menurun; harga akan...
Read more →
Saya petani porang pemula, dengan lahan kurang dari 1 hektare. Mengapa setelah presiden berkunjung ke pabrik pengolahan porang, harga komoditas ini justru anjlok? Tahun lalu bisa Rp 13.000 per kilogram, sekarang tinggal 6.000 per kilogram (Ade, Surakarta). Sdr. Ade, berita di media massa memang menyebutkan seperti yang Anda sampaikan. Tetapi itu tidak benar. Tahun...
Read more →
Walang sangit, rice ear bug, Leptocorisa oratoria; salah satu hama padi yang bisa menggagalkan panen. Walang sangit mengisap gabah saat fase masak susu, hingga beras gagal terbentuk. Gabah menjadi hampa dan produksi padi bisa tinggal separo atau nol. Disebut walang sangit karena serangga ini beraroma sangit (menyengat). Aroma sangit ini diciptakan Allah untuk melindungi...
Read more →
Pada awal dekade 2000 saya merindukan pecel semanggi dan sumpil di kampung halaman saya di Ambarawa. Memang masih ada yang jual, tetapi sumpilnya sudah berganti dengan lontong biasa, itu pun bungkus plastik, bukan daun pisang. Padahal sumpil asli berbungkus daun bambu, berukuran kecil berbentuk segitiga pipih. Lain dengan bakcang (bacang), yang juga dibungkus bambu,...
Read more →