Beberapa hari yang lalu, Presiden RI Joko Widodo berkunjung ke pabrik pengolahan porang di Madiun, Jawa Timur. Pabrik tersebut mengolah umbi porang menjadi tepung porang. Apakah beda tepung porang dengan tepung singkong? (Zahra, Yogyakarta) Sdr. Zahra, pabrik pengolahan umbi porang, Amorphophallus (A.) muelleri di Madiun itu, bukan memproduksi tepung porang, melainkan glukomanan (glucomannan). Produk...
Read more →
Penggunaan roti (hosti) dan anggur dalam ritual agama Katolik; sebenarnya merupakan kelanjutan dari budaya pangan Mesopotamia purba. Roti, air anggur dan bir sudah dianggap suci oleh masyarakat Mesopotamia yang sangat makmur. Masyarakat Aztec di Meksiko, lain lagi. Selama ribuan tahun mereka menganggap suci biji bayam, amaranth grains. Kualitas tepung biji bayam memang lebih baik...
Read more →
Dalam acara Pembukaan Pelatihan Petani dan Penyuluh Pertanian secara daring, yang diselenggarakan Kementerian Pertanian pada 6 Agustus 2021; Presiden Joko Widodo (Jokowi) mengajak kita semua “Membuat generasi muda lebih berminat menjadi petani”. (Kompas.com 06/08/2021. “Sebab dari total petani Indonesia, sebanyak 71 persen berusia 45 tahun ke atas. Sedangkan yang di bawah 45 tahun sebanyak...
Read more →
Saya pedagang kecil. Salah satu dagangan saya sembako. Benarkah produk sembako akan dikenai pajak oleh pemerintah sebesar 12%. Komoditas apa sajakah yang dikategorikan sebagai sembako, dan kapan ketentuan ini akan berlaku? (H. Rustam, Pekanbaru). Sdr. H. Rustam, informasi bahwa komoditas “sembilan bahan pokok” (sembako) akan dikenai pajak 12% tidak benar. Yang benar, sekarang pun...
Read more →
Di Hawaii, talas demikian dimuliakan karena dipercaya sebagai kakak tertua manusia. Dalam Agama Hawaii, Bapa Angkasa disebut Wākea. Ia beristri Ibu Pertiwi (Ibu Bumi) bernama Papahānaumoku. Dari perkawinan mereka, lahirlah Dewi Hoʻohokukalani. Hoʻohokukalani merupakan dewi yang sangat cantik. Wākea demikian terpesona dengan kecantikan putrinya, hingga tergoda untuk inses. Dari hubungan terlarang itu, lahirlah Haloa...
Read more →
Di situs penjualan online, umbi garut segar ditawarkan dengan harga sangat bervariasi. Mulai dari Rp 15.000 sampai dengan Rp 68.000 per kilogram. Tepungnya (pati garut), ditawarkan seharga Rp 25.000 sampai dengan Rp 54.000 per kilogram. Tak jelas, mengapa rentang harga umbi garut terendah dan tertinggi di situs penjualan online, bisa sampai lebih dari empat...
Read more →
Di Filipina, ada kue tradisional kebanggaan nasional bernama binagol. Kue ini terbuat dari umbi sente, Alocasia macrorrhizos; dengan susu, santan dan gula; dikemas dalam wadah tempurung kelapa, dibungkus daun pisang. Binagol bukan hanya kue kebanggaan nasional; melainkan juga kebanggaan wisatawan asing. Sama dengan balut (telur itik menjelang menetas); dan macapuno (kelapa kopyor khas Filipina)....
Read more →
Saya mendapat informasi, bulan Maret 2021 sekarang ini, pemerintah akan mengimpor beras sebanyak satu juta ton. Apakah impor beras pada saat panen raya padi, tidak akan berpengaruh terhadap harga gabah petani? (Sulastri, Indramayu). Sdri. Sulastri, tidak benar bahwa pemerintah akan mengimpor beras sebanyak satu juta ton pada bulan Maret 2021. Yang benar, tahun 2021...
Read more →
Dalam webinar Rabu, 17 Februari 2021, Rektor Institut Pertanian Bogor (IPB) Arif Satria, menyebut bahwa indeks keberlanjutan pangan (Food Sustainability Index) Indonesia berada di peringkat 60, di bawah Zimbabwe peringkat 30 dan Ethiopia peringkat 27. Peringkat dan angka skor itu dikutip Arif dari The Economist, Mingguan Ekonomi di London. Kemudian Arif juga menyebut bahwa...
Read more →
Masyarakat subsisten, menyimpan padi (bisa berupa malai, bisa pula gabah); dalam lumbung. Mereka tidak pernah menyimpan beras, sebab akan cepat rusak dimakan hama bubuk. Dalam masyarakat subsisten, semua warga punya simpanan padi atau gabah. Masing-masing keluarga punya tiga lumbung. Lumbung pertama berisi padi hasil panen tahun lalu, untuk dikonsumsi tahun depan. Lumbung kedua berisi...
Read more →