• Pangan

    TALAS KALIURANG BERKEMBANG DI BOGOR

    by  • 06/04/2021 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Dekade 2000, Puslit Bioteknologi LIPI mendata dan mengumpulkan 713 spesimen talas, dari Lampung, Jawa, Bali, dan Sulawesi Selatan. Studi morfologi dan biokimia (isozymes) terhadap 713 spesimen itu, menghasilkan 180 morfotipe talas, dengan 20 kultivar lokal potensial untuk dikembangkan. Dari 20 kultivar lokal itu, varietas kaliurang, paling unggul karena produktivitas, daya tahan terhadap penyakit, serta...

    Read more →

    HARGA KEDELAI MELAMBUNG

    by  • 22/02/2021 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Awal tahun 2021 ditandai dengan naiknya harga kedelai. Perajin tempe dan tahu sempat menghentikan produksi. Indonesia memang sangat bergantung dari kedelai impor, terutama dari AS. Produksi kedelai nasional kita hanya 940.000 ton, impor mencapai 2,75 juta ton. Harga kedelai impor selama ini berkisar antara Rp 6.500 sampai Rp 7.000 per kilogram. Tiba-tiba akhir 2020...

    Read more →

    DI SEKITAR “FOOD ESTATE”

    by  • 20/01/2021 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Ketika meninjau lahan “food estate” di Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara pada 27 Oktober 2020, Presiden Joko Widodo secara jelas menyebut adanya program pemerintah yang disebut “food estate”. Dalam UUD 1945 Pasal 36 jelas disebutkan bahwa “Bahasa Negara ialah Bahasa Indonesia”. Pasal ini kemudian dijabarkan lebih lanjut dalam Undang-Undang Nomor 24 Tahun 2009 tentang...

    Read more →

    UWI LAJER SEPANJANG DUA METER

    by  • 23/11/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Uwi, huwi, ubi merupakan nama generik untuk umbi-umbian genus Dioscorea. Salah satu spesies uwi itu disebut uwi lajer, uwi ula (ubi ular), karena tumbuh memanjang ke bawah sampai lebih dari dua meter. Daging umbi putih, gembur (mempur), tidak manis. Sejak sekitar 20 tahun yang lalu, saya mendata dan mengumpulkan uwi-uwian genus Dioscorea. Salah satu...

    Read more →

    BENIH UMBI-UMBIAN BAHAN PANGAN

    by  • 09/09/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Bulan Agustus saat paling tepat mengumpulkan benih umbi-umbian untuk bahan pangan. Bulan Juli kemarin sebenarnya sudah mulai ada, tetapi belum sebanyak Agustus. Benih itu dibiarkan sampai tumbuh sulur atau tunas, untuk ditanam pada awal musim penghujan. Ada 19 umbi-umbian pangan yang ada di Indonesia. Dari 19 umbi-umbian itu ada lima umbi-umbian: Kentang, singkong, ubijalar,...

    Read more →

    GATOT

    by  • 04/08/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Saya produsen makanan tradisional dengan berbagai bahan lokal. Saya tertarik untuk memproduksi gatot, makanan tradisional dari Jawa, berbahan baku singkong. Bagaimanakah proses pembuatannya agar diperoleh hasil yang baik? (Marlina Sihotang, Jakarta). Sdri. Marlina, memang benar gatot terbuat dari bahan singkong, ketela pohon, ubi kayu, cassava, Manihot esculenta. Caranya hampir sama dengan membuat gaplek. Gaplek...

    Read more →

    UMBI GEMBOLO

    by  • 02/07/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Di Kalifornia, AS, saya pernah membeli umbi jepang yang disebut Nagaimo seharga 6 dollar AS per kilogram. Dengan kurs Rp 14.000 per satu dollar AS, harga umbi Nagaimo itu Rp 84.000 per kilogram. Bisakah umbi itu dibudidayakan di Indonesia? (Kurnia, Jakarta). Sdr. Kurnia, umbi Jepang Nagaimo itu juga sering disebut Yamaimo, Chinese yam, Korean...

    Read more →

    STOK BERAS SELAMA PANDEMI CORONA

    by  • 23/06/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Masyarakat kota besar Indonesia khawatir, wabah corona belakangan ini akan berdampak ke kekurangan pangan. Itu tampak dari nafsu memborong bahan pangan sebagian masyarakat menengah dan atas kota besar di Indonesia. Kekhawatiran itu tidak berdasar, sebab konsumsi pangan nasional selama wabah corona, justru turun. Selain rumah tangga, produk pangan juga diserap restoran, hotel, penyelenggara rapat,...

    Read more →

    PENGERING GABAH

    by  • 09/06/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Tanggal 3 April tahun lalu Pak Jokowi datang ke Sragen, dan berjanji setelah April 2019 akan mengupayakan agar semua penggilingan padi (huller), dilengkapi dengan pengering gabah (dryer). Tetapi sampai sekarang realisasinya belum ada. (Noto, Sragen). Sdr. Noto, janji presiden itu, mestinya direalisasikan oleh para menteri, gubernur dan bupati. Hingga Anda mestinya mengingatkan Dinas Pertanian...

    Read more →

    UBI ANEH DI KIOS BUAH

    by  • 20/04/2020 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Musim kemarau tahun ini, saya lihat ada kios buah yang menjual umbi berbentuk aneh. Kata penjualnya itu ubi, atau huwi dalam Bahasa Sunda. Harga ubi tersebut lumayan juga, lebih tinggi dari harga ubi jalar dan singkong. Apakah nama umbi tersebut? (Jese, Jakarta). Sdr. Jese, sesuai dengan penjelasan penjualnya, yang anda lihat itu umbi tanaman...

    Read more →