Selama ini kita sudah sangat akrab dengan spageti (spaghetti), makaroni (maccheroni), dan pastel (conchiglie, conchiglioni), tetapi tidak terlalu mengenal pasta. Padahal spageti, makaroni, dan pastel, hanyalah tiga dari sekitar 650 jenis pasta, makanan khas italia (pastasciutta), yang sekarang sudah sangat medunia. Pasta terbuat dari bahan dasar tepung gandum, telur, garam, dan air, yang dibuat...
Read more →Umat Muslim di Malaysia, sudah biasa buka puasa dengan dosa, terutama masala dosa. Dosa, dhosa, dosay, dosai, dhosai, tosai, dan thosai, adalah nama roti pipih yang terbuat dari tepung beras. Dosa biasa dimakan dengan berbagai lauk. Antara lain kari kambing, ayam, telur, acar, dan macam-macam saus. Sebenarnya dosa merupakan menu khas India Selatan. Karena...
Read more →
Di Jalan Keeaumoku, Honolulu, Hawaii, ada sebuah neon sign besar, dengan tulisan: Likelike Drive Inn’s, Saimin. Orang Indonesia, terlebih orang Jawa, akan mengira bahwa restoran ini milik “Saimin”. Ternyata, Saimin adalah menu khas Hawaii, dan sama sekali tidak ada hubungannya dengan nama Jawa. Di Likelike Drive Inn’s, orang bisa menikmati “home cooked saimin”,...
Read more →Plantain adalah istilah yang digunakan untuk pisang olahan. Di pasar internasional, pisang dibedakan menjadi dua: sebagai buah meja, dan sebagai pisang olahan. Pisang sebagai buah meja, lebih sering disebut “cavendish”. Bahkan, kadang hanya disebut merknya, seperti Chiquita, Del Monte, Dole dan Fyffes. Untuk membedakannya dengan pisang buah, pisang olahan disebut plantain. Plantain berkembang di...
Read more →Millet adalah bahan pangan manusia, dan juga pakan ternak. Nama millet, tidak terkait dengan genus, atau spesies tumbuhan, melainkan dengan sekelompok tumbuhan penghasil biji-bijian kecil (serealia kecil), dari beberapa sub famili, dalam famili rumput-rumputan (Poaceae). Salah satu millet paling populer di Indonesia, adalah jewawut (Setaria italica), yang juga disebut foxtail millet, italian millet, german...
Read more →Selama ini, masyarakat awam hanya mengenal jagung yang dipanen muda, dan dikonsumsi sebagai jagung rebus, jagung bakar, dan pop corn. Padahal di beberapa kawasan Indonesia, jagung masih menjadi makanan pokok. Baik dimasak tunggal sebagai nasi jagung, maupun dicampur beras. Di Jawa Tengah, jagung ditepungkan, kemudian dimasak seperti memasak tiwul, hingga menjadi nasi jagung. Kalau...
Read more →Lumpia adalah variasi dari roti datar flatbread. Di Timur Tengah roti datar disebut lavash, aish mehahra, barbari, sangak, taftoon, bazlama, pide, yufka, malooga, dan laxoox. Di India dikenal sebagai bhakri, bhatura, chapati, naan, order pantoprazole no prescription papadum, paratha, dan puri. Di Eropa dan AS, flatbread dikenal sebagai Pizza (Pizzele). Di Indonesia, flatbread berkembang...
Read more →Awalnya, Paskah (Passover, Pesach, Pesah, Pesakh) adalah hari raya Umat Yahudi. Paskah adalah hari pembebasan Bani Israel dari status mereka sebagai budak di Mesir. Dibawah pimpinan Nabi Musa, Umat Yahudi meninggalkan Mesir. Sebelumnya, Firaun selalu mengingkari janji membebaskan mereka, meski Allah telah berulangkali menunjukkan kekuasaanNya. Pada malam sebelum meninggalkan Mesir, seluruh Bani Israel harus...
Read more →