Basmati itu jenis beras berbutir panjang (long grain), yang hanya dihasilkan di hulu sungai Indus, di perbatasan India dengan Pakistan. Beras basmati menjadi sangat terkenal di dunia, karena berindeks glikemik 50 – 58. Beras biasa berindeks glikemik 78 – 88. Indeks Glikemik (IG) merupakan angka yang merujuk pada potensi peningkatan kadar glukosa darah (gula...
Read more →
Tergiur iming-iming investasi porang, sebelum pandemi tabungan saya bobol untuk saya kerjasamakan dengan petani pemilik lahan. Pas pandemi saya kena PHK. Lalu modal saya ambyar karena harga porang jatuh. Bagaimanakah idealnya bentuk kerjasama agro? (Usep, Bekasi). Sdr. Usep, pertama-tama saya sampaikan empati saya, akan nasib Anda. Sejak 2016, memang ada booming porang, yang sebelumnya...
Read more →
Awal pandemi tahun 2020 juga ada ketakutan akan terjadi krisis pangan global. Ketakutan itu tidak terjadi. Yang terjadi, dunia malah kelebihan pangan; karena aktivitas wisata, pesta dan pengumpulan massa yang identik dengan makan-makan terhenti. Tahun 2022 tiga aktivitas itu kembali menggeliat. Tetapi entah bersumber dari mana, datang lagi ketakutan bahwa tahun 2023 akan terjadi...
Read more →
Di marketplace Indonesia “buah janda bolong” ini ditawarkan Rp 650.000 per kemasan 250 gram. Berarti per kilogram Rp 2.600.000. Di situs Miami Fruit, buah yang sama ditawarkan 127 dolar AS (Rp 1.778.000) per kemasan 3 – 5 pound (1,3 – 2,2 kg). Mestinya laku karena ada pembeli yang mau membayar seharga itu. Pada awal...
Read more →
Inilah buah dengan nama paling banyak. Karena daunnya mirip daun durian, disebutlah sawo duren, sawo kadu. Karena nama botaninya Chrysophyllum cainito, lalu dinamakan kenitu. genitu, manecu. Karena warna buah hijau, padahal ada juga yang ungu, disebutlah sawo hijau, sawo ijo, sawo hejo. Karena kulit buah halus, disebutlah sawo beludru, sawo sutera. Karena bergetah putih...
Read more →
Saya menanam murbei sejak beberapa tahun lalu, tetapi tidak pernah mau berbuah. Padahal tanamannya tumbuh subur. Ada yang memberi saran agar diberi pupuk NPK, tetapi tetap tidak mau berbuah. Apakah jenisnya memang berbeda? (Sosro, Madiun). Sdr. Sosro, murbei atau dalam Bahasa Inggris disebut mulberry, memang banyak jenisnya. Di daftar nama tumbuhan internasional (The International...
Read more →
Mengapa masakan Minang (Padang), berbeda dengan masakan di kepulauan Nusantara pada umumnya? Jawabnya, karena komoditas kayu manis yang membuat orang-orang Gujarat (India) dan Parsi menyusuri Sungai Batang Hari sampai ke Solok. Kayu manis merupakan komoditas rempah yang sangat penting, seperti halnya cengkih dan pala dari Kepulauan Maluku. Sampai saat ini Indonesia masih merupakan penghasil...
Read more →
Tiga jenis kopi yang paling banyak dibudidayakan di dunia semua berkaferin. Kopi arabika mengandung kafein 70 mg per 8 oz (226,8 g). Liberika berkafein 60 mg per 8 oz dan Robusta paling tinggi 140 mg per 8 oz. Memang ada satu jenis kopi yang sama sekali tak berkafein. Namanya kopi karier (Charrier coffee, Coffea...
Read more →
Awal dekade 2000, ketika belum ada media sosial, belum ada Android; masyarakat dihebohkan oleh euforia tentang jati super, jati unggul, jati mas dan aneka sebutan lain. Orang lalu ramai-ramai menanam jati dengan harapan bisa menjadi kaya dalam waktu cepat. Padahal dalam realitas, tak pernah ada komoditas super, unggul, hebat; yang bisa mendatangkan keuntungan cepat...
Read more →
Tahun 2019, dengan sedih saya menulis di KONTAN, bahwa mangga Indonesia disalip China. Negeri yang dulunya tak menanam mangga, tiba-tiba naik ke peringkat dua dunia di bawah India sebagai jawara. Tapi sejak tahun 2020, kita menggantikan China. Inilah lima besar penghasil mangga dunia (FAO 1970, dalam ribu ton): India 7.100; Brasil 751,9; Pakistan 496,8;...
Read more →