• Pangan

    SUWEG GADUNG ILES-ILES

    by  • 03/04/2018 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Saya diajak teman terjun ke bisnis pemasaran iles-iles. Sampai sekarang saya masih  bingung membedakan umbi suweg, gadung, dan iles-iles. Yang saya tahu tiga-tiganya beracun. Bagaimanakah prospek bisnis umbi-umbian ini? (Roswita, Tangerang). Sdr. Roswita; suweg dan iles-iles masih satu suku (famili) talas-talasan (Araceae), bahkan sama-sama genus Amorphophallus. Gadung termasuk suku gadung-gadungan (Dioscoreaceae) hingga beda suku...

    Read more →

    PEWARNA MAKANAN ALAMI

    by  • 05/02/2018 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Warna hitam seduhan kopi dan warna merah seduhan teh, berasal dari warna alami bahan minuman tersebut. Warna hijau bubur kacang hijau dan warna hitam ketan hitam juga berasal dari warna asli kacang dan ketan tersebut. Bahan pangan dan minuman, memang ada yang sudah mengandung warna sangat kuat, hingga olahan produk pangan dan minuman tersebut...

    Read more →

    SUWEG SEBAGAI ELEPHANT FOOT YAM

    by  • 11/12/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Ketika kita sebut nama suweg, tak banyak orang yang tahu. Kosa kata ini berasal dari Bahasa Jawa, dan diadopsi oleh Bahasa Indonesia, sebab tak ada padanan katanya. Di Indonesia, komoditas umbi-umbian bahan pangan ini semakin tersisih. Lain halnya dengan di India. Di negeri ini suweg punya banyak sebutan. Selain sebutan dalam Bahasa Inggris elephant...

    Read more →

    HARGA SINGKONG JATUH

    by  • 07/08/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Awal tahun 2016 saya mencoba menanam singkong lima hektare di Jawa Barat. Pas panen harga singkong jatuh dari Rp 1.700 per kilogram menjadi Rp 900 per kilogram. Sampai Januari 2017 harga singkong tak mau naik lagi. Bagaimana solusinya? (Herman, Jakarta). Sdr. Herman, harga sebuah komoditas ditentukan oleh hukum pasar. Kalau pasokan lebih kecil dari...

    Read more →

    SUKUN SEBAGAI BREADFRUIT

    by  • 25/04/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Tanggal 20 September 1519, Ferdinand Magellan dengan lima buah kapal layar dan  270 awak; memulai perjalanan keliling dunia dari Spanyol. Magallan berlayar ke ujung selatan Benua Amerika, melintasi Pasifik, dan di sinilah mereka kehabisan makanan. Untunglah samudera ini tak ganas, hingga Magellan dan rombongan menyebutnya Pasifik. Jarak antar pulau/kepulauan di Samudera Pasifik juga tak...

    Read more →

    PELUANG SATOIMO DAN TARO

    by  • 14/03/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Satoimo bukan nama orang Jawa, melainkan talas jepang. Nama lainnya taro potato, araimo,  eddoe, baddo. Di Jawa Tengah, satoimo disebut kimpul plècèt. Karena setelah direbus atau dikukus, mudah sekali dikelupas kulitnya. Meski disebut kimpul plècèt, satoimo bukan jenis kimpul, (keladi, bothé, Xanthosoma sagittifolium, X. violaceum). Satoimo jenis talas (Colocasia sp). Genus Colocasia terdiri dari...

    Read more →

    INDONESIA DEFISIT JAGUNG

    by  • 06/02/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Tahun 2014, Indonesia mengimpor jagung untuk pakan ternak sebesar 3.248.574 ton, senilai 800 juta dollar AS. Pada tahun yang sama, Indonesia hanya mengekspor jagung pakan ternak sebesar 20,7 ribu ton, senilai 10,9 juta dollar AS. Angka ekspor jagung kita pada tahun 2014, terlalu kecil dibanding angka impor. Sebenarnya, Indonesia sudah mulai defisit jagung sejak...

    Read more →

    KHASIAT SERAT PANGAN UNTUK KESEHATAN

    by  • 13/01/2017 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Keripik umbi iles-iles (Amorphophallus konjac), ditumbuk dan diayak. Dalam pengayakan iles-iles, tepung dibuang, dan serat diambil. Serat ini disebut glucomannan, dan ketika dimasukkan ke air mendidih, lalu diaduk akan menggumpal jadi jel. Irisan halus jel glukomanan jadi shirataki, irisan besarnya jadi konnyaku. Shirataki dan konnyaku adalah menu favorit bangsa Jepang yang rendah kalori, rendah...

    Read more →

    IMPOR TEPUNG TAPIOKA

    by  • 03/10/2016 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Tahun 1990 Indonesia mengimpor tepung tapioka (pati singkong) 6,7 ribu ton, tahun 2000 7,6 ribu ton,  tahun 2010 23,8 ribu ton, dan tahun 2015 kemarin ini impor tapioka kita sudah mencapai 256,4 ribu ton dengan nilai 595,9 juta dollar AS. Data impor tapioka Indonesia sampai dengan tahun 2011 bisa diakses di situs Food and...

    Read more →

    POTENSI BISNIS TEPUNG GEMBILI

    by  • 29/08/2016 • Pangan, PERTANIAN • 0 Comments

    Gembili merupakan salah satu umbi spesies Dioscorea, yang masih dibudidayakan secara terbatas oleh masyarakat Indonesia, karena rasa umbinya paling enak. Daging umbi gembili berwarna putih, bertekstur gembur ketika dimasak; dan rasanya manis. Sebenarnya, ada dua forma gembili (Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill). Pertama forma kecil, dengan umbi berbentuk oval. Umbi gembili forma kecil berdiameter antara...

    Read more →