Selama ini masyarakat hanya mengenal talas bogor dan talas pontianak. Dua jenis talas ini merupakan talas darat. Hasil penelitian Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) baru-baru ini, menunjukkan dari 20 talas lokal potensial, talas kaliurang menunjukkan keunggulan. Meskipun masyarakat luas hanya mengenal talas bogor, sebenarnya di Kabupaten Bogor dan sekitarnya ada tiga varietas talas yang...
Read more →
Teman saya orang Jepang, bilang bahwa di Indonesia ada umbi yang bisa untuk bahan konyaku. Benarkah kata orang Jepang itu? Kalau benar, umbi apakah yang bisa dibuat konyaku itu? Apakah sudah dibudidayakan? (Haris, Jakarta). Sdr. Haris, umbi iles-iles atau porang (Amorphophallus muelleri), yang tumbuh di Indonesia, memang benar bisa diambil glucomannannya untuk bahan konyaku...
Read more →Selama Ramadan, kolak menjadi menu utama berbuka puasa. Bahan yang paling banyak dibuat kolak: pisang olahan (tanduk, kepok kuning, raja bulu), labu parang, ubi jalar (terutama yang merah), kolang-kaling. Kadangkala juga singkong. Mengapa talas dan keladi jarang dijadikan bahan kolak? Padahal dua komoditas ini, tak kalah lezat dijadikan bahan kolak. Kelebihan talas dan keladi,...
Read more →
Pada awal abad XX, sekelompok orang yang naik kuda memandang takjub pada satu orang yang mengendarai mobil. Pada awal abad XXI ini, keadaan berbalik. Mereka yang naik mobil melihat dengan hormat orang yang naik kuda. Bahkan anak-anak Jakarta yang tiap hari naik mobil, harus datang ke kawasan Puncak untuk bisa merasakan pengalaman menaiki seekor...
Read more →
Baru-baru ini, Presiden Susilo Bambang Yudhoyono telah menekankan pentingnya upaya mencapai ketahanan pangan. Untuk itu, pemerintah antara lain akan mengalokasikan dana untuk program pembenahan sarana irigasi lahan sawah dan lahan rawa. Ketahanan pangan melalui pengembangan lahan sawah, terutama yang berpengairan teknis, memang masih sangat dimungkinkan. Sebab potensi lahannya masih tersedia, sementara sarana
Read more →
Ketika kita minta tepung sagu di warung atau pasar, otomatis pedagang akan menyodorkan tepung tapioka (pati singkong). Sebab dalam kehidupan sehari-hari, pati singkong disebut sagu. Padahal dalam arti sebenarnya sagu merupakan tepung dari batang sagu. Masyarakat luas juga beranggapan bahwa tanaman sagu (Metroxylon sagu), hanya tumbuh di Maluku dan Papua. Padahal habitat asli sagu...
Read more →
Maraknya restoran Jepang di Indonesia, telah memperbesar peluang budi daya umbi iles-iles sebagai bahan konyaku dan shirataki. Selain untuk makanan Jepang, iles-iles juga merupakan sumber glukomanan juga diperlukan bagi dunia industri. Di Jepang, Korea, RRC, dan Taiwan, glukomanan untuk bahan konyaku, shirataki, dan berbagai keperluan industri, diproduksi dari umbi konjak (devil’s tongue, voodoo lily,...
Read more →
Seorang pejabat tinggi dan pengusaha besar dari Jakarta, kalau mudik ke Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah, selalu menyempatkan diri menikmati tempe benguk. Tempe yang tebuat dari bahan kara benguk. Jenis kacang-kacangan merambat yang bernama latin Mucuna pruriens alias Mucuna utilis. Dalam lirik lagu Kabyar-kabyar ciptaan Gombloh, disebut paribahasa Jawa “Rawé-rawé rantas, malang-malang tuntas!” (aslinya “malang-malang...
Read more →
Beberapa bulan terakhir ini, media pers Indonesia banyak memberitakan pernyataan berbagai pihak mengenai impor beras. Umumnya para pengamat ekonomi dan terutama petani, keberatan dengan impor beras. Sebab impor dikhawatirkan akan menjatuhkan harga di tingkat konsumen. Namun tidak pernah dijelaskan, keberatan itu ditujukan kepada siapa. Meskipun sepintas tampak, bahwa keberatan itu ditujukan kepada pemerintah. Dalam...
Read more →
Di kios oleh-oleh di stasiun kereta api Nganjuk, Jombang, Tulungagung atau Kediri, di Jawa Timur, kita bisa menjumpai snack yang unik. Bentuknya stick seperti halnya snack dari talas. Tapi ukurannya lebih pendek dan potongannya tampak tidak terlalu rapi. Rasa snack ini renyah dan gurih sangat khas. Harganya relatif murah, yakni hanya Rp 1.500,- sd....
Read more →