Saya produsen makanan tradisional dengan berbagai bahan lokal. Saya tertarik untuk memproduksi gatot, makanan tradisional dari Jawa, berbahan baku singkong. Bagaimanakah proses pembuatannya agar diperoleh hasil yang baik? (Marlina Sihotang, Jakarta). Sdri. Marlina, memang benar gatot terbuat dari bahan singkong, ketela pohon, ubi kayu, cassava, Manihot esculenta. Caranya hampir sama dengan membuat gaplek. Gaplek...
Read more →
Minggu lalu saya diajak teman, jalan-jalan ke Probolinggo, Jawa Timur. Di sana kami makan mangga avokad, yang makannya tidak perlu dikupas. Benarkah ini silanggan antara mangga dengan avokad? Apakah benihnya sudah ada yang jual? (Ririn, Jakarta). Sdri. Ririn, yang disebut mangga avokad itu bukan jenis mangga, juga bukan silangan antara mangga dengan avokad; tetapi...
Read more →
Saya seorang pengusaha kafe. Dengan maraknya kedai kopi belakangan ini, kafe saya juga mulai menyajikan berbagai jenis kopi. Sebenarnya ada berapa jenis kopikah di Indonesia? Apakah kualitas kopi terkait juga dengan lokasi tumbuh? (Zainal, Jakarta). Sdr. Zainal, kalau yang Anda tanyakan ada berapa spesies kopi (genus Coffea), di seluruh dunia ini ada 125 spesies...
Read more →
Saya seorang pedagang tanaman hias. Setahu saya, wijayakusuma itu sejenis kaktus yang bunganya mekar pada tengah malam hingga dikeramatkan. Tetapi ada pelanggan saya mencari wijayakusuma, yang tanamannya mirip kol banda. Mana yang benar? (Warno, Jakarta). Sdr. Warno, sebagian besar masyarakat memang menganggap bahwa wijayakusuma itu tanaman hias ratu malam, genus Epiphyllum; yang bunganya mekar...
Read more →
Saya seorang petani salak pondoh dengan sengon sebagai pohon pelindung. Oleh tengkulak, kayu sengon saya itu dikirim ke pabrik untuk diolah menjadi barecore. Apakah beda barecore dengan kayu lapis? (Insan, Banjarnegara). Sdr. Insan, kayu lapis merupakan nama umum untuk produk kayu olahan setengah jadi. Produk kayu lapis dibedakan menjadi tripleks (tiga lapis), multipleks (beberapa...
Read more →
Di Kalifornia, AS, saya pernah membeli umbi jepang yang disebut Nagaimo seharga 6 dollar AS per kilogram. Dengan kurs Rp 14.000 per satu dollar AS, harga umbi Nagaimo itu Rp 84.000 per kilogram. Bisakah umbi itu dibudidayakan di Indonesia? (Kurnia, Jakarta). Sdr. Kurnia, umbi Jepang Nagaimo itu juga sering disebut Yamaimo, Chinese yam, Korean...
Read more →
Masyarakat kota besar Indonesia khawatir, wabah corona belakangan ini akan berdampak ke kekurangan pangan. Itu tampak dari nafsu memborong bahan pangan sebagian masyarakat menengah dan atas kota besar di Indonesia. Kekhawatiran itu tidak berdasar, sebab konsumsi pangan nasional selama wabah corona, justru turun. Selain rumah tangga, produk pangan juga diserap restoran, hotel, penyelenggara rapat,...
Read more →
Chloroquine dan Hydroxychloroquine disebut-sebut bisa menyembuhkan penyakit akibat serangan Virus Corona (COVID-19, SARS-CoV-2). Chloroquine yang berasal dari kulit batang kina, bukan barang baru, karena sudah digunakan tahun 2003 untuk SARS-CoV. Virus Corona (COVID-19, Coronavirus disease 2019), disebabkan oleh Severe acute respiratory syndrome coronavirus (SARS-CoV), yang menjadi pandemi tahun 2003. Ketika akhir tahun 2019 SARS-CoV...
Read more →
Tanggal 3 April tahun lalu Pak Jokowi datang ke Sragen, dan berjanji setelah April 2019 akan mengupayakan agar semua penggilingan padi (huller), dilengkapi dengan pengering gabah (dryer). Tetapi sampai sekarang realisasinya belum ada. (Noto, Sragen). Sdr. Noto, janji presiden itu, mestinya direalisasikan oleh para menteri, gubernur dan bupati. Hingga Anda mestinya mengingatkan Dinas Pertanian...
Read more →
Saya seorang petani durian dengan luas kebun 4,5 hektare. Mengapa harga rata-rata durian kita lebih tinggi dari harga durian Thailand? Padahal kualitas durian Thailand lebih baik dari durian Indonesia? (Achmad, Semarang) Sdr. Achmad, Anda benar. Harga durian rata-rata di DKI Jakarta akhir tahun 2019 Rp 75.000 per kilogram (dengan kulit). Di Bangkok, harga rata-rata...
Read more →