Dulu pohon pulai hanya dikenal sebagai penghasil kulit kayu, yang di Jawa disebut babakan pule. Kulit kayu pulai digunakan sebagai bahan jamu. Rasanya sangat pahit karena mengandung senyawa alkaloid ditamine, echitenine dan echitamine. Kulit pulai juga digunakan untuk mencegah berkembangnya bakteri Acetobacter dalam fermentasi nira aren, kelapa dan lontar, agar menjadi tuak (minuman beralkohol)....
Read more →
Saya ingin mengembangkan kara benguk untuk bahan tempe. Selain rasanya yang lezat, katanya kara benguk juga berkhasiat mengobati penyakit Parkinson. Tetapi bagaimanakah cara menghilangkan racun dalam biji kara benguk itu? Rusdi, Karawang. Sdr. Rusdi, biji kara benguk memang mengandung levodopa (L-DOPA, L-3,4-dihydroxyphenylalanine, C9H11NO4). Dalam dunia farmasi, levodopa digunakan untuk berbagai keperluan. Mulai dari pengembangan...
Read more →
Saya seorang pengusaha ritil produk buah-buahan dan sayuran segar. Bisakah saya mengklaim bahwa buah-buahan dan sayuran merupakan produk pangan yang lebih sehat dari produk pangan lain? (Hasyim, Bogor). Sdr. Hasyim; manusia, Homo sapiens sapiens merupakan makhluk omnifora, pemakan segala. Manusia baru akan sehat kalau mengonsumsi menu seimbang. Menu seimbang itu terdiri dari karbohidrat, protein...
Read more →
Di situs penjualan online, berbagai produk lilin aromaterapi, ditawarkan dengan variasi harga mulai dari Rp 10.000, Rp 100.000 sampai Rp 360.000 (per lilin). Lilin aromaterapi bukan dinyalakan untuk penerangan, melainkan untuk mengharumkan ruangan. Ke dalam lilin aromaterapi, dimasukkan berbagai produk aromatik, yang akan terpancar keluar dan memenuhi ruangan, apabila lilin itu dinyalakan. Variasi harga...
Read more →
Itulah peribahasa yang pernah kita dengar di bangku sekolah. Maksud peribahasa itu, kebaikan yang dibalas dengan kejahatan. Sebab air susu itu bergizi, dan mendatangkan kesehatan. Sedangkan air tuba adalah racun yang mematikan. Yang dimaksud dengan air tuba adalah akar tuba, Derris elliptica; yang ditumbuk, dicampur air, kemudian diperas. Air perasan akar tuba ini berwarna...
Read more →
Genera umbi-umbian Dioscorea terdiri dari 613 spesies, tersebar di lima benua; di kawasan tropis maupun subtropis. Sebanyak 35 spesies diantaranya ada di Indonesia dan beberapa spesies bernilai ekonomis. Gadung, Dioscorea hispida salah satu spesies Dioscorea yang bisa menembus pasar swalayan setelah diolah menjadi keripik. Gembili, Dioscorea esculenta, salah satu spesies Dioscorea yang masih dibudidayakan...
Read more →
Saya seorang produsen bahan pangan keripik. Mulai dari singkong, keladi, talas, dan sukun. Saya punya beberapa pohon sukun dan salah satunya sangat produktif dengan rasa buah enak. Bagaimanakah cara memperbanyak tanaman ini? (Ridwan, Surabaya). Sdr. Ridwan, sukun, breadfruit, Artocarpus altilis; memang tidak berbiji. Lain dengan keluwih, timbul, breadnut, Artocarpus camansi; yang berbiji banyak. Dua...
Read more →
Di situs Buka Lapak, biji kopi mentah (green beans) kopi robusta Temanggung, ditawarkan seharga Rp 45.000 per kemasan 1.000 gram. Di situs yang sama, dalam kemasan sama, biji kopi lanang mentah (green beans peaberry), ditawarkan seharga Rp 175.000. Apakah kopi lanang? Kopi lanang dalam Bahasa Inggris disebut peaberry atau dalam Bahasa Spanyol caracolillo. Pea...
Read more →
Tiap hari saya berangkat dan pulang kerja lewat makam dengan banyak pohon kamboja. Saya sering melihat orang mengumpulkan bunga kamboja yang berjatuhan. Untuk apakah bunga-bunga itu? Benarkan minyaknya berharga Rp 50 juta? (Siwi, Surabaya). Sdri. Siwi, bunga-bunga kamboja itu dikumpulkan memang untuk diambil minyaknya. Minyak bunga kamboja dikategorikan sebagai minyak asiri, yang dibedakan dari...
Read more →
Kalau kita berkendaraan dari Yogyakarta menuju Kabupaten Gunung Kidul, sesampai di Patuk, tepatnya di Desa Sambipitu, Kecamatan Nglipar; akan tampak deretan kios di sisi kanan jalan. Hampir semua kios itu menjajakan buah sawo manila. Buah sawo dalam kios itu sudah dikemas dalam net benang plastik, dengan bobot @ 1 kilogram per kemasan. Konsumen bebas...
Read more →