Pada awal dekade 2000 saya merindukan pecel semanggi dan sumpil di kampung halaman saya di Ambarawa. Memang masih ada yang jual, tetapi sumpilnya sudah berganti dengan lontong biasa, itu pun bungkus plastik, bukan daun pisang. Padahal sumpil asli berbungkus daun bambu, berukuran kecil berbentuk segitiga pipih. Lain dengan bakcang (bacang), yang juga dibungkus bambu,...
Read more →
Dalam pelajaran sekolah, disebutkan bahwa cacing merupakan penyubur tanaman. Di banyak negara, cacing tanah digunakan sebagai penghancur sampah organik. Hasilnya berupa pupuk kotoran cacing (cascing), yang berkualitas tinggi. Tetapi cacing tanah dalam pot, atau polybag; potensial membunuh tananam. Cacing tanah itu akan memakan bahan organik dalam media tanam dan kotorannya berupa cascing akan menyuburkan...
Read more →
Beberapa minggu yang lalu, beredar berita tentang impor cabai Indonesia pada 2021. Disebutkan bahwa data impor cabai itu berasal dari Badan Pusat Statistik (BPS), tetapi link data yang dirilis BPS tidak disertakan. Data impor cabai 2021 dari BPS juga tidak bisa diakses. Dalam berita yang juga viral di medsos itu disebutkan bahwa sepanjang tahun...
Read more →
Beberapa hari yang lalu, Presiden RI Joko Widodo berkunjung ke pabrik pengolahan porang di Madiun, Jawa Timur. Pabrik tersebut mengolah umbi porang menjadi tepung porang. Apakah beda tepung porang dengan tepung singkong? (Zahra, Yogyakarta) Sdr. Zahra, pabrik pengolahan umbi porang, Amorphophallus (A.) muelleri di Madiun itu, bukan memproduksi tepung porang, melainkan glukomanan (glucomannan). Produk...
Read more →
Penggunaan roti (hosti) dan anggur dalam ritual agama Katolik; sebenarnya merupakan kelanjutan dari budaya pangan Mesopotamia purba. Roti, air anggur dan bir sudah dianggap suci oleh masyarakat Mesopotamia yang sangat makmur. Masyarakat Aztec di Meksiko, lain lagi. Selama ribuan tahun mereka menganggap suci biji bayam, amaranth grains. Kualitas tepung biji bayam memang lebih baik...
Read more →
Meskipun berukuran mini, cabai flores termasuk sangat pedas. Tetapi tingkat kepedasannya masih berkisar antara 50.000 – 100.000 Skala Kepedasan Scoville (SHU, Scoville Scale Unit); sama dengan cabai rawit lain. Cabai flores termasuk jenis cabai rawit, salah satu kultivar Camsicum annuum. Di pasar kota-kota besar di Pulau Flores NTT, yang tampak dominan hanya cabai flores....
Read more →
Dalam acara Pembukaan Pelatihan Petani dan Penyuluh Pertanian secara daring, yang diselenggarakan Kementerian Pertanian pada 6 Agustus 2021; Presiden Joko Widodo (Jokowi) mengajak kita semua “Membuat generasi muda lebih berminat menjadi petani”. (Kompas.com 06/08/2021. “Sebab dari total petani Indonesia, sebanyak 71 persen berusia 45 tahun ke atas. Sedangkan yang di bawah 45 tahun sebanyak...
Read more →
Sekarang Padang Arafah di Arab Saudi sudah hijau dengan “pohon sukarno”. Benarkah “pohon sukarno” itu berasal dari Indonesia? Adakah manfaat ekonomis dari pohon sukarno?Misalnya buahnya atau kayunya? (Sulistyo, Banjarmasin). Sdr. Sulistyo, yang disebut “pohon sukarno” di Padang Arafah, sebenarnya pohon mimba, neem, Azadirachta indica. Pohon mimba bukan berasal dari Indonesia, melainkan dari India, kemudian...
Read more →
Di tengah suasana pandemi sekarang ini, banyak produk yang dipromosikan bisa “meningkatkan imunitas”. Promosi tersebut ada yang benar, tetapi sebagian besar bohong. Salah satu yang benar misalnya susu kolostrum. Selain produk yang bisa meningkatkan daya imunitas, sebenarnya masih ada produk stimulan, yang bisa memperkuat daya tahan tubuh. Para penderita kanker, oleh dokter sering dianjurkan...
Read more →
Saya pedagang kecil. Salah satu dagangan saya sembako. Benarkah produk sembako akan dikenai pajak oleh pemerintah sebesar 12%. Komoditas apa sajakah yang dikategorikan sebagai sembako, dan kapan ketentuan ini akan berlaku? (H. Rustam, Pekanbaru). Sdr. H. Rustam, informasi bahwa komoditas “sembilan bahan pokok” (sembako) akan dikenai pajak 12% tidak benar. Yang benar, sekarang pun...
Read more →